Paulo Vieira terminou o Curso Técnico de Cozinha/Pastelaria, há cerca de 5 anos, na Escola Profissional Amar Terra Verde. Desde aí o seu excelente percurso profissional tem passado por cozinhas de renome e agora leva-o à Alemanha, às IKA Olympics – as Olimpíadas da Culinária, no próximo mês de fevereiro.
Paulo é atualmente, Chef de Partie no Maison Albar Monumental Palace (Porto) e foi escolhido para representar Portugal, na equipa junior, na «mais velha, maior e mais diversificada competição internacional de artes culinárias do mundo».
Portugal participa nesta competição desde 1992, onde existem duas Equipas Competição Culinária ACPP: uma júnior (com jovens até aos 25 anos) e uma sénior (a partir dos 25 anos).
A participação com separação por idades distingue os níveis de exigência, numa prova para mostra técnicas, cores e cortes, inovação, sabor e apresentação e que funciona em modo “Restaurante das Nações” – onde a equipa desenvolve um menu (sob critérios estabelecidos pela organização) e depois se apresenta como uma Feira Gastronómica, onde, entre os visitantes-provadores, existem dois júris incógnitos.
